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Dott.ssa Caterina Ciancamerla - Consigli nutrizionali

Dieta, diabete e colesterolo

• Per un diabetico è importante non superare il limite di 300mg/giorno fissato per la popolazione sana. (Vedi: alimenti a maggior contenuto di colesterolo)
• Seguendo un regime alimentare equilibrato, ipocalorico ma non troppo restrittivo, è possibile migliorare il quadro lipidico del sangue rallentando lo sviluppo dell'aterosclerosi e riducendo sensibilmente il rischio di complicanze microangiopatiche
• l'insulina rappresenta un forte stimolo per la produzione endogena di colesterolo vanno pertanto evitati i carboidrati ad alto indice glicemico, gli alimenti a medio indice glicemico ma ad elevato carico glicemico ed i pasti composti solamente da carboidrati
• Aumentando l'apporto di cibi ricchi di fibre si interferisce con l'assorbimento di colesterolo a livello intestinale e si garantisce un apporto completo di antiossidanti
• Preferendo i grassi monoinsaturi e poliinsaturi è possibile aumentare la frazione del colesterolo buono HDL. Inoltre questi alimenti (come l’olio d’oliva) sono ricchi di steroli vegetali, sostanze naturali che aiutano a combattere il colesterolo

Alimenti da evitare

• rosso d'uovo
• burro, latticini
• carni grasse ed insaccati
• prodotti di pasticceria (quasi tutti preparati con burro e/o margarina)
• moderare il consumo di crostacei i crostacei e non associarli con salse e condimenti troppo elaborati

Alimenti consigliati

• verdure ed alimenti di origine vegetali ricchi di fibre
• pesce
• carni magre (al contrario di quanto molti credono non vi è differenza tra il contenuto in colesterolo delle carni bianche e quello delle carni rosse, ciò che varia è solamente la percentuale di grassi). La combinazione di grassi saturi e colesterolo favorisce l'azione aterogena di quest'ultimo eccoperché le carni bianche, pur contenendo quantità simili di colesterolo rispetto alle rosse sono maggiormente indicate per chi soffre di ipercolesterolemia

Valori dell'indice glicemico

Valore	Indice glicemico
Alto	70 o più
Medio	56 - 69
Basso	55 o meno

Alimento	Indice glicemico	Alimento	Indice glicemico
Albicocca	38 ± 2	Mango	52 ± 5
All-Bran	42 ± 5	Mela	da 28 a 44
Ananas	59 ± 8	Melone (Detto anche Popone)	75
Arancia	42 ± 3	Miele	da 32 a 95
Banana	52 ± 4	Muesli	da 39 a 75
Biscotti (Oror Saiwa, Italia)	64 ± 3	Pane bianco	da 30 a 110
Carota	47 ± 16	Pane di segale	da 50 a 64
Cialda di cono gelato	79 ± 6	Pane di frum. senza glutine	76 ± 5
Ciliege	22	Patate comuni bollite	da 56 a 101
Coca Cola	58 ± 5	Patate dolci	61 ± 7
Cocomero	72 ± 13	Patate fritte	75
Cornetti (Croissant)	67	Pere	38 ± 2
Cornflakes (Kellog's)	91	Pere in scatola	46
Crackers	da 52 a 98	Pesche fresche	da 28 a 56
Croissant	67	Pesche in scatola	da 30 a 71
Datteri (secchi)	103 ± 21	Piselli bolliti	33
Fagioli bolliti	29 ± 9	Pizza al formaggio (italia)	80
Fagioli di soia bolliti	18 ± 3	Popcorn	72 ± 17
Fanta	68 ± 6	Prugna	39 ± 15
Fruttosio puro	19 ± 2	Riso arborio	69 ± 7
Gatorade	78 ± 13	Saccarosio e zucchero di canna	68 ± 5
Gelato	da 57 a 80	Spaghetti Barilla cotti 10 minuti	57
Glucosio	100	Succo d'ananas	50 ± 4
Kellog's Special K	da 54 a 84	Succo di mela	40 ± 1
Kiwi	53 ± 6	Succo di pompelmo	48
Latte intero	27 ± 4	Uva	48
Latte magro	32 ± 5	Yogurt magro alla frutta	45
Latte di soia	32 ± 2	Yogurt magro bianco	14
Lenticchie	da 22 a 34	Yogurt	36 ± 4
Maccheroni	47 ± 2	Zucca	75 ± 9
Maltodestrine	100
Maltosio	109