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Dott.ssa Caterina Ciancamerla - Consigli nutrizionali

Consigli nutrizionali in caso di diabete

Alimenti consigliati

• primi piatti semplici; pasta e riso meglio integrali abbinati per esempio a pomodoro, tonno e verdure; non esagerare con le dosi di pasta e riso; non consumare mai insieme nello stesso pasto due alimenti amidacei come pane e pasta, oppure pane e riso, pizza e pasta ecc.
• utilizzare dolcificanti acalorici e moderare polialcoli e fruttosio
• bevande non zuccherate
• verdura: ortaggi (freschi o congelati - piselli, fagioli, ceci, lenticchie), carote, minestrone, ecc. ad eccezione di quella presente nella lista degli alimenti sconsigliati; le carote, al contrario di quanto molti credono, possono essere consumate tranquillamente (ma meglio se crude)
• frutta fresca: arance, mele, fragole, pere, nespole, albicocche, pesche, lamponi, melone
• pesce: bollito, in umido o al forno, tonno sott'olio (sgocciolato) o al naturale
• carne: bresaola, coniglio, manzo magro, pollo, prosciutto crudo magro, tacchino, vitello magro; latte scremato, formaggi magri (ricotta fresca di mucca), albume d'uovo
• bere molta acqua, non sono controindicati caffè e té (senza zucchero)

In linea di massima sono da evitare:

• zucchero, miele, prodotti dolciari raffinati ad alto contenuto glucidico e lipidico (biscotti, snack, merendine, gelati, dolci preconfezionati, cornetti, paste), cioccolato, marmellata
• primi piatti elaborati preparati con condimenti grassi (lasagne, tortellini, cannelloni, risotti ecc.)
• burro, lardo, olio di semi vari, strutto
• latte intero, crema, panna, formaggi grassi (mascarpone, pecorino, provolone stagionato), yogurt intero
• pizze elaborate, sostituti del pane con grassi aggiunti e sale (crackers, grissini, panini all'olio, focacce)
• frutta secca (pinoli, castagne, mandorle, noci, arachidi, datteri ecc.), avocado, frutta sciroppata, banane, mandarini, uva, melograno, fichi, cachi o loti
• i succhi di frutta e le bevande zuccherate in genere